ارزش غذایی زعفران و تاثیر زعفران بر بدن
آنچه در این متن می خوانید...
فواید زعفران و درمان اضطراب و افسردگیزعفران به لطف رنگتقویت سلامت قلب و عروق با مصرف زعفرانزعفران و بهبود علائم سندرم پیش از قاعدگیزعفران خواص ضد سرطان داردافزایش سلامت مغز با مصرف زعفرانزعفران مفید برای بارداریارزش غذایی زعفران در جدول زیرطبع زعفران چیست؟ارزش غذایی زعفران
فواید زعفران و تاثیر زعفران بر بدن انسان چیست؟
زعفران که ادویه طلایی هم نامیده می شود دارای طعم، رنگ، عطر خوبی بوده و بیش از 150 ترکیب آنتی اکسیدانی از جمله کاروتنوئیدها، سافرانال، کروکین، کروکتین، پیکرکروکین، فوکوس و کروک دارد.
فواید زعفران و تاثیر زعفران بر بدن انسان و خاصیت شگفت انگیز آن بسیار زیاد است که در چند به به آن می پردازیم.
زعفران غنی از ویتامین A، اسید فولیک، مس، پتاسیم، کلسیم، منگنز، آهن، سلنیوم، روی، منیزیم، ریبوفلاوین وتیامین می‌باشد.
فواید زعفران و درمان اضطراب و افسردگی
زعفران در طب سنتی ایران به عنوان یک گیاه درمانی برای افسردگی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
در حالی که قرص های بی شماری برای درمان افسردگی وجود دارد، زعفران به عنوان یک جایگزین موثر و طبیعی ظاهر می‌شود.
یک مطالعه مشخص کرد که قدرت زعفران برای درمان افسردگی خفیف تا متوسط، قابل مقایسه با ایمیپرمین ضد افسردگی است.
زعفران به نظر می‌رسد که سحر و جادو خود را از طریق کروکین و سافرانال کار می‌کند، که هر دو می‌توانند انتقال دهنده های نوری، دوپامین، سروتونین و نوراپی نفرین، کوکتل مواد شیمیایی مغزی که روی بدن شما تاثیر می‌گذارند را مد نظر قرار دهد.
زعفران به لطف رنگ
در آنجا به فهرستی از مهمترین خواص دارویی زعفران که تاکنون کشف شده است می‌پردازیم.
تحقیقات در زمینه خواص زعفران هنوز در جریان است.
ممکن است خواص جدیدی نیز به این فهرست اضافه شود.
فواید زعفران و تاثیر زعفران بر بدن انسان و ارزش غذایی زعفران در جدول زیر ملاحظه بفرمایید.
تقویت سلامت قلب و عروق با مصرف زعفران
اجزای تشکیل دهنده زعفران نقش مهمی در تامین سلامت سیستم قلبی عروقی ایفا می‌کند.
زعفران دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است که می‌تواند شریان های سالم را ارتقاء دهد.
مطالعات حیوانی نیز نشان داده است که کروکتین توانایی کاهش کلسترول را دارد.
در واقع، بر طبق برخی از محققان، یکی از دلایلی که کشورهای مدیترانه ای مانند اسپانیا میزان بیماریهای قلبی عروقی پایین است، به دلیل استفاده زیاد از زعفران می‌باشد.
زعفران و بهبود علائم سندرم پیش از قاعدگی
محققین مرکز تحقیقات بهداشت باروری ولیعصر تهران در دانشگاه علوم پزشکی تهران ارزیابی کرده‌اند
آیا زعفران به عنوان یک ضد اسپاسم در نظر گرفته شده می‌تواند علائم PMS را کاهش دهد یا خیر.
زنان در محدوده سن 20 تا 45 سال با چرخه های قاعدگی منظم که علائم PMS را برای حداقل شش ماه تجربه کرده بودند واجد شرایط مطالعه بودند.
زنان به طور تصادفی به دو گروه تقسیم شدند گروه َA که 15 میلی گرم زعفران دو بار در روز در صبح و عصر دریافت می‌کرد.
گروه B که دو بار در روز برای دو دوره قاعدگی کپسول پلاسیبو دریافت می کرد.
زنان برای علائم PMS با استفاده از پرسشنامه روزانه علائم قبل از قاعدگی (PDS) و مقیاس درجه بندی افسردگی همیلتون (HAM-D) مورد ارزیابی قرار گرفتند.
نتایج نشان داد که هر دو آزمون (PDS و HAM-D) برای زنان در گروه زعفران نسبت به علائم قبل از درمان و در مقایسه با گروه B بهبودی چشمگیری داشته است.
زعفران خواص ضد سرطان دارد
زعفران به عنوان یک گیاه دارویی به علت توانایی ضد سرطان شناخته شده است
این باعث پتانسیل بالقوه برای درمان سرطان طبیعی می‌شود.
مطالعات نشان داده‌اند که موش های سرطانی تحت درمان با عصاره آب زعفران در شرایط بیماری بهبود یافته‌اند و کروکین، ترکیب در زعفران، رشد سلول های سرطانی کولورکتال را مهار کرده است (در حالی که سلول های سالم را بدون تاثیر گذاشت).
همچنین اثرات مشابهی در مورد سرطانهای کبدی و پروستات نشان داده شده است.
بر اساس مطالعه دیگری، اسید کروکتینیک (یک ترکیب خالص از کروکتین ) دارای پتانسیل مهار سرطان پانکراس است.
در واقع، این ترکیب، سلول های بنیادی سرطانی را از بین می‌برد و مانع از بازگشت سرطان می‌شود.
افزایش سلامت مغز با مصرف زعفران
در یک مطالعه مشابه، تجویز 30 میلی گرم زعفران در روز بهبودی را در وضعیت بیماران مبتلا به بیماری آلزایمر نشان داد. همچنین عصاره‌های کروکین و اتانولی زعفران اثرات ضد افسردگی در جوندگان نشان داد.
مکمل های زعفران نیز موجب بهبود وضعیت افراد در مطالعات دیگری شده است.
درمان با عصاره زعفران نیز برخی از اثرات عصبی را کاهش داده است.
زعفران مفید برای بارداری
همچنین بیشترین تاثیر را در برداشتن (کوتاه کردن رحم و نازک شدن دیواره های آن) دارد. همچنین تعداد سزاريون در زنانی که زعفران را مصرف می‌کردند کمتر بود.
ارزش غذایی زعفران در جدول زیر
فواید زعفران و تاثیر زعفران بر بدن انسان . یکی از موارد مهم خرید زعفران استفاده از خواص داریویی زعفران می‌باشد.
فواید زعفران بسیار زیاد است.
خواصی که می تواند باعث نشاط آوری، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و ضد سرطان نیز باشند.
در این نوشتار قصد داریم مروری بر ارزش غذایی این گیاه ارزشمند داشته باشیم. طبق اعلام دپارتمان کشاورزی و تحقیقات کشاورزی امریکا، به ازای هر ۱۰۰ گرم زعفران مواد آلی و معدنی زیر در آن وجود دارند:
طبع زعفران چیست؟
طبع زعفران گرم و خشک است و بیشتر به صورت پودر زعفران برای تهیه سوپ ها و نوشیدنی های گرم استفاده می شود. گل زعفران معمولا در پاییز رشد می کند و در اندازه های 25 تا 30 میلی متر یافت می شود.
امروزه زعفران در ایران، اسپانیا، مدیترانه شرقی و آسیای جنوب شرقی کشت می شود و ایران بزرگترین تولید کننده زعفران در جهان می باشد.
همانطور که در بخش قبلی اشاره شد، فواید زعفران و تاثیر زعفران بر بدن انسان بسیار زیاد است.
ارزش غذایی زعفران
- کالری : 310
- چربی : 6 گرم
- کربوهیدرات : 65 گرم
- پروتئین : 11 گرم
- فیبر : 3.9 گرم
فواید زعفران و تاثیر زعفران بر بدن انسان بسیار زیاد است.
در بخش‌های قبلی به این موضوع پرداخته‌ایم و در مرحله بعدی ارزش غذایی زعفران را بررسی خواهیم کرد.
