ارزش غذایی زعفران

ارزش غذایی زعفران و خاصیت شگفت انگیز آن

زعفران که ادویه طلایی هم نامیده می شود دارای طعم، رنگ، عطر خوبی بوده و بیش از 150 ترکیب آنتی اکسیدانی از جمله کاروتنوئیدها، سافرانال، کروکین، کروکتین، پیکرکروکین، فوکوس و کروک دارد. ارزش غذایی زعفران و خاصیت شگفت انگیز آن بسیار زیاد است که در چند به به آن می پردازیم. زعفران غنی از ویتامین A، اسید فولیک، مس، پتاسیم، کلسیم، منگنز، آهن، سلنیوم، روی، منیزیم، ریبوفلاوین و تیامین می باشد.

طبع زعفران گرم و خشک است و بیشتر به صورت پودر زعفران برای تهیه سوپ ها و نوشیدنی های گرم استفاده می شود. گل زعفران معمولا در پاییز رشد می کند و در اندازه های 25 تا 30 میلی متر یافت می شود.

امروزه زعفران در ایران، اسپانیا، مدیترانه شرقی و آسیای جنوب شرقی کشت می شود و ایران بزرگترین تولید کننده زعفران در جهان می باشد.

مزایای سلامتی زعفران

درمان اختلالات قاعدگی
درمان افسردگی
درمان دیابت
سلامت قلب
درمان آسم